Главная страница / Статьи » Разное / Тайны пасхальных крашенок

Тайны пасхальных крашенок

+ - = Просмотров: 3066 | Комментарии: (0)
Тайны пасхальных крашенокКрашение яиц к Пасхе - целый ритуал. Наши мамы и бабушки готовились к этому заранее: собирали и сушили травы, копили луковое перо. В наше время накануне Пасхи в магазинах можно приобрести специальные краски. Они намного удобнее, но безопасны ли они?

Непищевая альтернатива

В нынешние времена в магазинах велик выбор красок для яиц. Но безопасны ли они? Помните, как неприятно было очистить яйцо и увидеть крашеный белок?
"Такие крашеные синтетическими красками яйца мы не советуем потреблять в пищу, - говорит эксперт по химическим веществам ПУ "Балтиес аплинкос форумас" Лаура Станче. - Во-первых, потому, что ими можно отравиться. Не советую не потреблять в пищу такие яйца из-за вероятности возникновения аллергии. Еще одна причина - если в пигменте красок содержатся тяжелые металлы, при попадании в организм они накапливаются, дополнительно загрязняя его".
Собеседница акцентирует внимание на том, что некоторые сознательно выбирают непищевые краски, что крайне опасно. "Краски для яиц содержат пищевые красители, которые добавляют в кислую среду, чаще уксус, - рассказывает Л.Станче. - Как альтернативу пищевым краскам люди берут анилиновые краски для тканей. Хочу предупредить, что если в краске содержится анилин (его содержат краски, изготовленные вне ЕС), они могут вызвать экзему, акне, карциному, а также некоторые проблемы со здоровьем, связанные с вдыханием паров этих красок".
Специалист подчеркивает, что сейчас анилин чаще заменяют более безопасными красителями, но название красок осталось. "Название "анилиновые краски" еще не значит, что в них содержится анилин, - утверждает Л.Станче. - Но и в них может таиться опасность, связанная с используемыми для получения нужного цвета пигментами. Эти пигменты могут быть натуральными или с добавлением тяжелых металлов. Кроме того, в них часто кладут синтетические добавки для интенсивности цвета, блеска и т.п.".
Эксперт предупреждает, что при варке яиц с непищевыми красками выделяются раздражающие и вызывающие аллергию пары. "Такое воздействие может быть крайне неприятным, особенно для детей. Так что если на кухне крутятся маленькие помощники, для окраски яиц лучше выбирайте пищевые краски или природные компоненты", - советует Л.Станче.

Разрешенные искусственные краски

По мнению нашего эксперта, если для окраски яиц выбираете химические краски, они должны быть пищевыми.
"В первую очередь необходимо подчеркнуть, что искусственные краски, которые используют для украшения тортов, добавляют в напитки, необходимы только для получения нужного цвета. Никакой питательной ценности они не представляют, - утверждает Л.Станче. - Поэтому перед использованием красочных пищевых продуктов вы должны знать, что большинство разрешенных красителей недостаточно изучено, что часто они могут спровоцировать аллергию, отравление, раковые заболевания. Правда, это не единственная причина, порой просто дополнительный фактор. Альтернатива синтетическим краскам - натуральные соки фруктов, овощей, плодов и приправы".
К первой категории разрешенных красителей Л.Станче относит добавки, основательно изученные и считающиеся безвредными. Их достаточно много. Ко второй категории относятся разрешенные у нас, но запрещенные в некоторых государствах добавки - по данным исследований, эти добавки особенно действуют на детей и связаны с появлением синдрома гиперактивности: Е 102 (тартразин), Е 104 (желтый хенолиновый), Е 110 (желтый "солнечный закат" FCF), Е 122 (азорубин, кармуазин), Е 124 (понсо 4R, пунцовый А), Е 129 (красный очаровательный АС).
К третьей категории относятся добавки или недостаточно исследованные, или с не достаточно тщательно изученным воздействием. "До сих пор предполагалось, что любое химическое вещество неопасно в низкой концентрации, поэтому разрешено к использованию в строго определенном количестве, - говорит Л.Станче. - Но сейчас проводится все больше исследований, связанных с опасными веществами и их использованием в привычных нам продуктах. Ученые утверждают, что некоторые вещества из-за их особо опасных свойств не имеют безопасных доз. Но пока эта гипотеза и ее доказательства обсуждаются законодателями, эти вещества находятся в списке разрешенных к использованию химических веществ". Но это не значит, что они вредны: часть их натуральные. Но как упоминалось, они изучены хуже, чем относящиеся к первой и второй категориям вещества. Это Е 120 (кошениль, кармин), Е 123 (амарант), Е 127 (эритрозин), Е 128 (красный 2G), Е 131 (синий патентованый), Е 132 (индигокармин), Е 133 (синий блестящий FCF), Е 140 (хлорофилл), Е 141 (медные комплексы хлорофиллов), Е 142 (зеленый S), Е 150а (сахарный колер), Е 151 (черный блестящий), Е 153 (уголь растительный), Е 154 (коричневый FK), Е 155 (коричневый НТ), Е 162 (свекольный красный, бетанин), Е 163 (антоцианы), Е 171 (диоксид титана), Е 173 (алюминий), Е 180 (рубиновый литол ВК).

Безопаснее
По мнению Л.Станче, безопаснее красить яйца тем, что предлагает природа: овощами и фруктами, измельченным сеном, крапивой, луковой шелухой, настоем чая, дубовой корой. Покрашенные такими красителями яйца могут смело есть даже маленькие дети и беременные женщины.
"Будет лучше, если экспериментируя, вы найдете свой "метод", - говорит специалист. - Возни, конечно, больше, зато дешевле и безопаснее".
Цвета и оттенки можно получить, смешав в разных пропорциях или используя отдельно следующие компоненты.
Фиолетовый: небольшое количество красного виноградного сока, лист краснокочанной капусты, немного красного чая.
Сине-фиолетовый: немного отваренной шелухи красного лука, крепкого отвара чая гибискуса, красного вина.
Синий: горсть замороженной черники, несколько листьев краснокочанной капусты, сок красного винограда.
Зеленый: пучок шпината, петрушки.
Желто-зеленый: много кожуры зеленых яблок, кожура лимона.
Желтый: кожура апельсина или лимона, морковь, чабрец, крепкий ромашковый чай, зеленый чай.
Золотистый: горсть семян укропа.
Коричневый: крепкий настой кофе, черный чай.
Оранжевый: шелуха лука, отварная морковь, порошок жгучего перца, порошок паприки.
Ярко-розовый: сок свеклы, малины, красного винограда, клюквенное пюре, жидкость из-под маринованной свеклы.
Красный: много отварной луковой шелухи, консервированной вишни с соком, сок малины.
"Уже сваренные яйца сложите в емкость с дарами природы, залейте кипятком, добавьте уксус и подержите несколько минут. Для получения более интенсивного цвета оставьте яйца в таком растворе на ночь, - советует Л.Станче. - Количества и пропорции могут быть разными. Хочу предупредить, что каждый раз результат будет разным, ярких цветов и оттенков получить не удастся. Просто найдите свой "рецепт". Чтобы крашенки блестели, протрите их смоченной в растительном масле хлопчатобумажной тряпочкой".
 (голосов: 0)

Другая информация по теме:

  • Пищевая добавка - это не просто
  • Воздух в помещениях -какого он качества?
  • Фальсификаторы сока
  • Чай - вкусно и полезно
  • Мыть надо и лесные ягоды

  • ВНИМАНИЕ!
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

    Ссылки на статью: ↓


    Добавление комментария






    Новости Неделя.лт

    R.K. Frimen export loading...

    Специальные предложения

    "Экспресс-неделя" №20 (2019)

    "Экспресс-неделя" №20 (2019)
    "Экспресс-неделя" №20 (2019)


    Каталог