√лавна€ страница / —татьи » –азное / –ыба к празднику.  ак выбрать лучшую?

–ыба к празднику.  ак выбрать лучшую?

+ - = ѕросмотров: 3529 |  омментарии: (2)
–ыба к празднику.  ак выбрать лучшую?–ождество не может обойтись без рыбного стола. Ќо не вс€ продаваема€ в Ћитве рыба - качественна€. ¬ некоторых случа€х она может быть даже опасной.

ѕќЋ№«ј ƒЋя „≈Ћќ¬≈ ј
—егодн€ рыбу цен€т главным образом за содержание в ней ќмега-3-полиненасыщенных жирных кислот, которые организм сам не производит.   тому же, с рыбными блюдами мы получаем высококачественные, легко усваиваемые белки животного происхождени€.
- ¬ рыбе содержитс€ множество полезных минералов, она неплохой источник так называемого гемо-железа, которое содержитс€ и в м€се, - говорит заместитель заведующего √осударственной ветеринарной службы √интаутас „€р€шка. - ¬ рыбе много микроэлементов - фосфора, йода.
Ѕогата рыба и витаминами группы ¬, в том числе и наиболее важными из них - ¬6 (больше всего его в лососе и тунце), ¬5 (в форели и сельди) и ¬12 (в скумбрии и сардине), которые придают силу, помогают клеткам преобразовывать углеводы в жизненную энергию.
- –ыба - сравнительно нежирный продукт. ƒаже та, что считаетс€ жирной, постнее, чем свинина, - утверждает собеседник.

Ћ”„Ў≈ ¬—≈√ќ —¬≈∆јя
—вежа€ рыба - сама€ ценна€. ¬ ней сохран€ютс€ все питательные вещества.
- “ака€ рыба никак не обработана, только охлаждена с помощью льда, приготовленного из чистой питьевой воды. ’ранение рыбы при температуре тающего льда предотвращает процесс порчи, - разъ€сн€ет √.„€р€шка. - ” свежей рыбы нет постороннего запаха, разве что запах мор€ и йода. ≈сли рыба пахнет аммиаком, значит, она несвежа€ и начинает портитьс€.
√лаза у свежей рыбы выпуклые, чистые, с прозрачной роговицей, цвет жабр - от розового до темно-красного, жаберные пластинки не склеены между собой, кожа блест€ща€ и упруга€, слизиста€ прозрачна€, чешу€ плотно прилегает, плавники и хвост не должны быть сухими или склеившимис€, мышцы плотные, эластичные, трудно отдел€емые от хребта и костей, сама рыба не обвисает. ¬нутренности непотрошеной рыбы не должны быть разм€кшими.

ќ—ќЅ≈ЌЌќ—“» ћќ–ќ∆≈Ќќ… –џЅџ
ћорожена€ рыба отличаетс€ меньшей питательной ценностью, однако пользуетс€ спросом.
- —амый лучший способ сохранить рыбу - заморозка. ћорожена€ рыба, ее филе и другие издели€ должны быть изготовлены только из качественной свежей рыбы. ѕроцесс заморозки должен быть быстрым, обычно он длитс€ несколько часов и более - это зависит от размера рыбы. „асто рыбу замораживают еще в море на рыболовецких судах методом глазировани€, то есть покрывают ее слоем льда, чтобы защитить от высыхани€ и окислени€ (прогоркани€ жира), тогда она сможет дольше хранитьс€ в качественном состо€нии, - по€сн€ет специалист.
“олщина глазури в Ћитве не регламентирована, ее устанавливает производитель.
- ≈сли до замораживани€ рыба была качественной, замораживание проводилось правильно и впоследствии рыба хранилась при посто€нной низкой температуре (не выше -18∞—), по качеству она практически не отличаетс€ от свежей. «амороженные рыбные продукты должны быть натурального цвета, плотной консистенции (при ударе слышен гулкий звук), должны блестеть, - говорит √.„€р€шка. - ѕодсохшие кра€, блеклый или пожелтевший цвет указывают на то, что рыба стара€.
ѕри покупке замороженных рыбных продуктов посмотрите, какова температура в холодильнике, где лежит рыба, она должна быть не ниже -18∞—. ¬ переполненных морозильных камерах, где много снега и ине€, температура может быть недостаточно низкой. ѕродукты в поврежденной упаковке или с растрескавшейс€ глазурью быстрее порт€тс€.
 роме того, замороженные рыбные продукты нельз€ замораживать вторично. ¬ соответствии с действующими ныне правовыми актами, все замороженные продукты рыболовства должны быть в оригинальной упаковке производител€.

ѕЋј“»ћ «ј Ћ≈ƒ
ѕитательна€ ценность мороженой рыбы снижаетс€ после размораживани€. ¬месте с водой из рыбы может вытечь натуральный сок, при жарке така€ рыба крошитс€, бывает сухой.
- ƒл€ глазированной рыбы достаточно указать стоимость стандартной единицы без глазури и продажную цену, которую составл€ет конечна€ стоимость единицы товара с учетом всех налогов. ѕокупатели в этом случае плат€т не только за рыбу, но и за лед. ѕо требовани€м маркировки на этикетке должна быть указана масса продукта с глазурью и масса рыбы без глазури. ≈сли потребителю кажетс€, что чиста€ масса рыбы установлена неправильно, он имеет право обратитьс€ в метрологическую инспекцию, котора€ уполномочена разбиратьс€ с подобными нарушени€ми, - по€сн€ет √.„€р€шка.
ѕотребители могут обратитьс€ и в магазин, где купили некачественный продукт. ѕо предъ€влении чека магазин об€зан вернуть деньги или заменить товар. “акже можно обратитьс€ в территориальную государственную ветеринарную службу.

ј ћќ∆≈“, —≈Ћ≈ƒќ„ »?
’орошо просоленна€ рыба имеет при€тный специфический запах, цвет ее соответствует соленой рыбе данного сорта - не темный, не желтоватый (поверхность рыбы крепкого посола может быть немного темнее с желтоватым оттенком на поверхности и в местах разреза). ћышцы рыбы крепкого посола - жесткие, среднего посола - м€гкие, но упругие.
- —ама€ попул€рна€ солена€ рыба - селедка. ≈е вылавливают в “ихом и јтлантическом океанах, в „ерном,  аспийском, Ѕалтийском мор€х. ƒл€ промышленной переработки чаще используют тихоокеанскую и атлантическую сельдь. Ќаиболее попул€рна сельдь слабого посола и маринованна€ со специ€ми или без них, - рассказывает √.„€р€шка.
¬ магазинах представлен большой ассортимент различных закусок из сельди: с овощами, фруктами, грибами и различными приправами, в растительном масле, под маринадами и соусами. ≈сть сельдь матье, сельдь с ароматом дыма, исландска€, шведска€ и много разной другой селедки.

- ћатье - это молода€ атлантическа€ сельдь без икры и молок, вылавливаема€ в мае и начале лета, когда ее жирность достигает пика - 21-22%. ќна слабосолена€ (2-3% соли) и очень нежна€ на вкус, - говорит собеседник. - —еледка с ароматом дыма от традиционной отличаетс€ тем, что при ее приготовлении используют специальные ароматизаторы. ѕо словам √.„€р€шки, при покупке кулинарных рыбных изделий, особенно закусок, следует внимательно изучать указанный на этикетке состав.

«ј√–я«Ќ≈ЌЌјя ƒ»ќ —»Ќјћ»
ѕо мнению эксперта, рыба может испортитьс€ не только при неправильном хранении или транспортировке - она может быть поймана уже загр€зненной.
- √осударственна€ ветеринарна€ служба ежегодно проводит исследование выловленной в Ѕалтийском море рыбы на предмет содержани€ в ней диоксинов. ”становлено, что наиболее загр€знены диоксинами жирные виды балтийской рыбы, особенно их печень, поэтому проверке подвергаютс€ следующие виды рыб (свежие и переработанные): балтийские шпроты, сельдь (салака), печень лосос€ и трески, - перечисл€ет √.„€р€шка.
Ѕольше всего загр€знена диоксинами печень балтийской трески, поэтому год назад субъектам по переработке и ловле рыбы было запрещено поставл€ть печень этой рыбы потребителю, а также в качестве корма дл€ животных (за исключением пушных зверей).

„“ќ »— ј“№ Ќј Ё“» ≈“ ≈?
≈сли продукты рыболовства изготовлены с добавлением подсластителей, р€дом с названием продукта должна быть надпись У— подсластителемФ. ѕродукты с добавлением аспартама должны иметь предупреждение У—одержит источник фенилаланинаФ.
≈сли дл€ упаковки продукции рыболовства используетс€ упаковочный газ, с помощью которого продлеваетс€ срок годности продукта, на этикетке должна быть надпись У”паковано в услови€х газовой средыФ.
≈сли продукты рыболовства изготовлены с использованием пищевых красителей, р€дом с названием красител€ или номером ≈-добавки должна быть така€, к примеру, предупреждающа€ надпись: Ућожет отрицательно повли€ть на активность и внимательность детейФ.
 роме всего вышеперечисленного, потребители должны быть проинформированы о методах производства продукции рыболовства, районе рыболовства.
–азмороженные продукты рыболовства и аквакультур, предлагаемые в розничной торговле, должны быть помечены словом У–азмороженныйФ.

»нтересно
—ледует знать, что свежие и переработанные продукты рыболовства, полученные из жирных видов рыбы, относ€щихс€ к семейству Gempylidae, особенно Ruvettus pretiosus (рувета, вид жирной скумбрии) и Lepidocybium flavobrunneum (эсколар, или масл€на€), должны быть снабжены информацией о способе приготовлени€ и вредных дл€ здоровь€ веществах. —одержащеес€ в них большое количество жиров может вызвать расстройство пищеварени€ и аллергическую реакцию. “акую рыбу рекомендуетс€ употребл€ть в небольших количествах, хорошо прожаренную.

–џЅј ћќ∆≈“ Ѕџ“№ ќѕј—Ќќ… ƒЋя «ƒќ–ќ¬№я
Ќезависимый эксперт в области питани€ и кулинарии ¬инцентас —ј ј—:
- –ыба, котора€ разводитс€ промышленным способом, часто бывает заражена паразитами, так как корм€т ее различными пищевыми добавками и лекарствами. ≈сли углубитьс€, вы€сн€етс€, что 30-40% карпов заражены: выловленна€ в водоемах рыба бывает облеплена маленькими вод€ными пи€вками.
ќсобенно загр€знена рыба в Ѕалтийском море: треска, салака. ѕочти вс€ корюшка - с глистами. ¬с€ печень трески заражена паразитами. Ќе рекомендую ее покупать, особенно дл€ детей. ¬  уршском заливе, Ќемане ловить рыбу не советую - ее можно сравнить с пангасиусом, выращенным в канализации.
»з привозной рыбы можно упом€нуть лосос€. ѕолучают его быстрым норвежским способом, который ведет к вырождению рыбы - она становитс€ бесполой. ¬ыращивают ее не дл€ размножени€, а дл€ быстрого роста, окрашивают в красный цвет и импортируют в такие страны, как Ћитва. Ќасто€щий лосось намного дороже. ј выращенный искусственным способом лосось более €ркого цвета, долго не портитс€. —колько консервантов должно содержатьс€ в такой рыбе, чтобы она не портилась почти мес€ц?
ј что уже говорить об издели€х из рыбы?  рабовые палочки делают из отходов, которые отбеливают, прессуют, перетираютЕ ¬ полученную однородную массу добавл€ют краситель, усилители вкуса и аромата. ѕотом прессуют и сворачивают.  то станет производить крабовые палочки из крабов, когда один краб стоит примерно 98 лт, а м€са в нем - всего 100 г? —колько же будут стоить такие крабовые палочки?
ќпасна дл€ здоровь€ людей и селедка, особенно сдобренна€ томатным соусом или майонезом, которые сами по себе не слишком полезны. ¬р€д ли сельдь традиционно засаливают, зачастую ее просто вымачивают в химическом растворе. Ќе советую есть и копченую рыбу, потому что копт€т ту, котора€ уже больше ни на что не годитс€.
«амороженную рыбу даже не хочетс€ называть рыбой. ¬о всем мире глазированна€ рыба - это подвергнута€ быстрой заморозке и покрыта€ тонким слоем льда. ѕри размораживании такой рыбы воды должно быть не более 4%. ј сколько воды остаетс€ после рыбы, которую мы купили в магазине? ќколо 60%. Ёту рыбу наверн€ка несколько раз размораживали и замораживали заново.
Ќаибольшее доверие вызывает у мен€ дорада, поскольку добывают ее в относительно чистых мор€х. Ќо вы видели, сколько она стоит? ћожно, конечно, изредка попробовать, но не часто.  онечно, и в Ћитве можно найти хорошую качественную рыбу, например, в реках ћини€, ћ€ркис, ∆ейм€на. ј вот покупать рыбу в магазине точно не советую.
 (голосов: 0)

ƒруга€ информаци€ по теме:

  • –џЅ” Ќјƒќ ≈—“№  ј  ћќ∆Ќќ „јў≈
  • ѕосле размораживани€ рыба... усохла
  • »спорченные продукты - обратно в магазин
  • ѕолучить разрешение на рыбалку будет проще
  • √одные и просроченные пищевые продукты

  • ¬Ќ»ћјЌ»≈!
    ”важаемый посетитель, ¬ы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. ћы предлагаем ¬ам зарегистрироватьс€ либо зайти на сайт под своим именем.

    —сылки на статью: ↓


    #2 прокомментировал: Davinvarf

    ѕолное им€: --

    how to earn money at online casino west lothian council tax rise 2018 william hill roulette free play http://you-win-instantly.blogspot.com/2018/12/anything-is-also-stage.html baccarat dragon bonus online how to make extra cash canada
    5 декабр€ 2018 03:01  + ÷итата


    #1 прокомментировал: Stephenmog

    ѕолное им€: --

    http://phpfox.maxmovies24.net/index.php/blog/2828/—А–∞–і—Л-–њ—А–µ–і–ї–Њ–ґ–Є—В—М-
    –≤–∞–Љ-–њ–Њ—В—А—П—Б–∞—О—Й–µ–µ-—Б—А–µ–і—Б—В–≤–Њ-–і–ї—П-—Б–љ–Є–ґ–µ–љ–Є—П-–≤–µ—Б–∞-
    mangoosteen-—Б-–µ–≥/
    http://vseavtozapchasti.by/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1394229
    http://sports.indiaeveryday.com/Redirect.aspx?url=http://h.tost.website
    http://proline.physics.iisc.ernet.in/wiki/index.php/–Я—А–µ–і–ї–∞–≥–∞–µ–Љ_–Э–∞—И–
    Є–Љ_–Я–Њ–Ї—Г–њ–∞—В–µ–ї—П–Љ_–Ш–љ–љ–Њ–≤–∞—Ж–Є–Њ–љ–љ–Њ–µ_–°—А–µ–і—Б—В–≤–Њ_–Ф–ї—П_–Я
    –Њ—Е—Г–і–µ–љ–Є—П_Mangoosteen._–°_–Э–Є–Љ_–†–µ–∞–ї—М–љ–Њ_–Ш–Ј–±–∞–≤–Є—В—М—Б—П_–Ю—В
    _15_–Ъ–Є–ї–Њ–≥—А–∞–Љ–Љ_–Ч–∞_14_–°—Г—В–Њ–Ї.
    http://apostrophesociety.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Forum.interiorsc
    ape.com/index.php?a=member&m=594336
    http://www.condogateway.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=garcinia.hceap.in
    fo
    http://www.oneheart.org.au/UserProfile/tabid/57/userId/3011348/Default.aspx
    http://thehumblemakers.org/betawiki/index.php?title=User:LouisWolfgram
    https://acyka.com/index.php/blog/25563/—А–∞–і—Л-–њ—А–µ–і–ї–Њ–ґ–Є—В—М-–≤–∞–Љ-–њ–Њ
    —В—А—П—Б–∞—О—Й–µ–µ-—Б—А–µ–і—Б—В–≤–Њ-–і–ї—П-—Б–љ–Є–ґ–µ–љ–Є—П-–≤–µ—Б–∞-mangoosteen
    -–њ—А–Є-/
    http://networksolutions-sucks.biz/__media__/js/netsoltrademark.php?d=pestybest.i
    nfo
    http://www.smdservicesllc.com/UserProfile/tabid/57/userId/6493212/Default.aspx
    http://www.katalogi.ksa.pl/index.php?a=stats&u=sabrinaestes844
    https://gamerarg.com.ar/wiki/index.php?title=–•–Њ—В–Є–Љ_–Я—А–µ–і–ї–Њ–ґ–Є—В—М_–Т–
    ∞–Љ_–£–і–Є–≤–Є—В–µ–ї—М–љ–Њ–µ_–°—А–µ–і—Б—В–≤–Њ_–Ф–ї—П_–Я–Њ—Е—Г–і–µ–љ–Є—П_Mangoost
    een._–°_–Х–≥–Њ_–Я–Њ–Љ–Њ—Й—М—О_–Т–Њ–Ј–Љ–Њ–ґ–љ–Њ_–Ш–Ј–±–∞–≤–Є—В—М—Б—П_–Ю—В_10_–Ъ–Є
    –ї–Њ–≥—А–∞–Љ–Љ_–Ч–∞_2_–Э–µ–і–µ–ї–Є.
    http://chardonneretparva.altervista.org/member.php?u=136331-MelaineBolling6
    http://login.ezproxy.lib.lehigh.edu/login?url=http://b.lolalo.info


    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11543
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=12860
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=10563
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=12796
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=12864
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=6449
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11942
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11645
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11547
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11334
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11314
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=10380
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11913
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=11383
    https://www.cpagrip.com/show.php?l=0&u=27708&id=9618


    http://thanhsonco.com/component/k2/itemlist/user/149235
    http://www.endurancemanusilvia.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=us
    er&id=245157
    http://www.tobiaextreme.com/component/k2/itemlist/user/429882
    http://www.style-ultramarine.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&
    id=411753
    http://omanpolyclinic.com/component/k2/itemlist/user/278168


    http://www.moykrest.ru/
    14 но€бр€ 2017 16:30  + ÷итата


    ƒобавление комментари€






    Ќовости Ќедел€.лт

    R.K. Frimen export loading...

    —пециальные предложени€

    "Ёкспресс-недел€" є26 (2019)

    "Ёкспресс-недел€" є26 (2019)
    "Ёкспресс-недел€" є26 (2019)


     аталог