Главная страница / Статьи » Разное / Вся правда о молоке

Вся правда о молоке

+ - = Просмотров: 1343 | Комментарии: (0)
Вся правда о молокеКак многие самые обычные продукты, молоко сегодня попало в водоворот дискуссий. С главным специалистом Государственной продуктово-ветеринарной службы (ГПВС) Антаниной Грейчювене мы беседуем о том, как выбирать молоко.

молоко - это пищевой продукт, так что утверждать, что взрослым людям употреблять его вредно, точно нельзя. Организм человека хорошо усваивает содержащиеся в молоке белки, жиры, сахара, витамины В6, В12 и Е, фолиевую кислоту, минеральные вещества. В молоке много калия, фосфора, кальция, есть железо. Молоко необходимо и растущему организму, и зрелому, особенно оно полезно детям, поскольку укрепляет кости и зубы. В день им рекомендуется выпивать не менее 0,5 л молока или кефира.
Без молока и молочных продуктов человеку сложно обеспечить организм легкоусвояемыми кальцием и фосфором. Один только кальций, содержащийся в молоке, делает его чрезвычайно полезным продуктом.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ МОЛОКА
Организм каждого человека индивидуален. По утверждению специалиста, людям, страдающим аллергией на молоко, употреблять его не стоит. Аллергия на молоко чаще всего бывает у детей. В 50% случаев аллергию вызывает лактоглобулин, хотя он составляет около 2% всех молочных белков. Лактоглобулин легко распадается при кипячении и заквашивании молока.
По данным исследований, в организме примерно у 30% жителей Литвы недостаточное содержание фермента, расщепляющего молочный сахар. Это нарушение называется гиполактазия или непереносимость лактозы. Она проявляется избыточным газообразованием, тошнотой, слабостью после употребления молока. Однако в таких случаях можно употреблять молоко без лактозы или кисломолочные продукты.
Реже всего аллергическую реакцию вызывает козье молоко, к тому же оно легко переваривается. В козьем молоке меньше белков, чем в коровьем, отличается и состав основного молочного белка - казеина. По составу козье молоко схоже с материнским. Калия и хлора в нем больше, но намного меньше железа, фолиевой кислоты и витамина В12.

ЖИРНОЕ ИЛИ ОБЕЗЖИРЕННОЕ?
Питьевое молоко по жирности делится на неснятое (3,5% жирности), полужирное (1-2,5%) и обезжиренное (0-0,5%). В Литве наибольшей популярностью пользуется полужирное молоко. Неснятое или обезжиренное найти трудно.
По словам А.Грейчювене, у всех молочных комбинатов Литвы есть возможность производить обезжиренное молоко, но в Литве оно не пользуется большим спросом. Многие люди говорят, что обезжиренное молоко кажется им безвкусным - оно как вода, пить его нет смысла. Однако, по утверждению специалиста, обезжиренное молоко сохраняет все полезные качества, только жиров в нем меньше. Чем жирнее молоко и молочные продукты, тем больше в них ненужных насыщенных жирных кислот, способствующих ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Поэтому лучше употреблять менее жирные молочные продукты. А.Грейчювене призналась, что сама она, как человек, не занимающийся физическим трудом, покупает обезжиренные молочные продукты.

РАЗНАЯ ОБРАБОТКА
Сегодня на прилавках можно найти молоко не только разной жирности, но и обработанное при разной температуре. Особенно большие сомнения вызывает молоко, срок годности которого - несколько месяцев. По утверждению А.Грейчювене, говорить, что оно не имеет пищевой ценности, несправедливо. Надо лишь напомнить, что вскрытую упаковку с таким молоком лучше не держать дольше 24 часов. Молоко также бывает пастеризованным и стерилизованным.
По мнению специалиста, мифы о молоке создаются потому, что производители спекулируют на его названиях: “Настоящее”, “Домашнее”, “Деревенское”. Поэтому всегда производителям рекомендуется при выборе таких торговых знаков не вводить потребителей в заблуждение и не спекулировать на их чувствах.
К таким спекуляциям собеседница причисляет и миф о том, что в Литве нет настоящего молока, а все оно изготовлено из порошка. Литва - край молочный, и у нас нет нужды покупать молочный порошок и изготавливать из него молоко.

“ДЕРЕВЕНСКОЕ” МОЛОКО
И все-таки в Литве продается и настоящее деревенское молоко, называемое специалистами сырым молоком. Как пояснила собеседница, хозяйства, которые хотят им торговать, обязаны иметь территориальное разрешение ГПВС, а на этикетке должно быть указано, что употреблять такое молоко можно только после кипячения. В сыром молоке присутствуют те или иные микроорганизмы, поэтому риск остается.
По словам собеседницы, антибиотиками коров никто намеренно не кормит, потому что они дорогие. Но если корова заболела, ее надо лечить, и только от честности животновода зависит, выльет он молоко этой коровы или смешает с остальным.
По утверждению представителя ГПВС, как термически обработанное, так и сырое молоко безопасно. Последняя вспышка инфекционного заболевания в результате употребления молока и молочных продуктов была зафиксировала в 2007 г. Кстати, не зарегистрировано и случаев заболеваний клещевым энцефалитом вследствие употребления сырого молока, хотя Литва находится в зоне повышенного риска заболеваемости энцефалитом, а один из способов им заразится - через молоко животных, укушенных энцефалитным клещом.
Кипятить сырое молоко рекомендуется потому, что микрофлора современного человека более приспособлена к стерильным продуктам, поэтому при употреблении сырого молока могут возникнуть некоторые неприятности…
 (голосов: 0)

Другая информация по теме:

  • Кисломолочные лакомства
  • Ищем и находим правильное мороженое
  • На прилавки с продуктами- сквозь “замочную скважину”
  • Годные и просроченные пищевые продукты
  • Клещи опасны и для людей, и для животных

  • ВНИМАНИЕ!
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

    Ссылки на статью: ↓


    Добавление комментария






    Новости Неделя.лт

    R.K. Frimen export loading...

    Специальные предложения

    "Экспресс-неделя" №26 (2019)

    "Экспресс-неделя" №26 (2019)
    "Экспресс-неделя" №26 (2019)


    Каталог