Главная страница / Статьи » Разное / Фальсификаторы сока

Фальсификаторы сока

+ - = Просмотров: 996 | Комментарии: (0)
Фальсификаторы сокаКогда-то в школьной столовой висел плакат с изображением мальчика, пьющего оранжевую жидкость, и надписью “Пейте натуральный сок”. Правда ли то, что любой сок - это источник здоровья?

Тот сок, что стоит на полках магазинов, - это прежде всего изделие пищевой промышленности, а мы знаем, что от пищевой промышленности можно ждать любых сюрпризов. Один из наиболее популярных способов производителей соков привлечь внимание покупателей к своей продукции - убедить, что их сок натуральнее, чем у конкурентов. Для этого используются названия, вызывающие приятные ассоциации, разработанные дизайнерами упаковки, на которых выделяются слова “натуральный”, “из фруктов высшего качества”,”100-процентный сок”. Последнее утверждение - по меньшей мере, не слишком честная реклама. По закону соком может называться только тот продукт, который представляет собой 100-процентную концентрацию сока, независимо от того, приготовлен он путем отжима или сделан из концентрата. В некоторые натуральные соки при производстве разрешается добавлять сахар или лимонную кислоту, но покупатель должен об этом знать. К тому же оба эти компонента не могут содержаться в одном изделии, иначе это было бы на руку производителю, использующему плохое сырье. Поэтому если вы уже нашли настоящий сок, то можете быть уверены, что он изготовлен из более качественного сырья, чем нектар или сокосодержащий напиток. Настоящая “магия” как раз и начинается, когда производителю требуется из сырья сомнительного качества или с наименьшими затратами изготовить напиток, напоминающий по своим качествам сок, однако его свойства и технология производства таковы, что соком называть его нельзя. Если содержание натурального сока в напитке не менее 25%, это нектар. В него добавлена одна или несколько пищевых добавок, что не является нарушением. Для маскировки плохого сырья можно использовать не только сочетание глюкозы и лимонной кислоты, но и такие подсластители сомнительной репутации, как аспартам (Е 951) и сахарин (Е 954), а также другие вещества. Сокосодержащий напиток - это название, дающее производителю больше свободы, поскольку нижняя граница содержания сока в напитке не регламентирована. Правда, нет и верхней границы, поэтому напитком может называться продукт с большей концентрацией натурального сока, но при этом с большим количеством добавок. Наиболее привлекательны для фальсификаторов, конечно же, дорогостоящие соки. “Гранатовый” может быть
изготовлен из концентрата яблочного сока, воды, лимонной кислоты, подсластителя и азокрасителя. Жители Азербайджана или Испании, хорошо знающие вкус гранатового сока, скорее всего, определят, что это фальсификат, но наши люди вряд ли что-то заподозрят. Именно на это и рассчитывали торговцы, когда несколько лет назад поставили в Литву 15 тыс. литров подкрашенного азорубином “гранатового” сока.

ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ КАРТИНКИ
Если на упаковке с напитком ярче и крупнее изображена какая-то одна его составляющая, это не нарушение. Если в напитке содержится 1-2% персикового сока, то на упаковке будет, скорее всего, изображен персик, а на упаковке с яблочно-виноградным напитком - конечно же, виноград. Но если вы хотите знать, что именно вы покупаете, читайте, что написано на этикетке. Производитель обязан
указать все ингредиенты в порядке уменьшения доли их содержания в изделии. Так что если виноградный сок указан после яблочного, соответственно его и меньше. Еще один способ фальсификации - добавление в соки и напитки кожуры фруктов и всего того, что скорее является отходами, чем сырьем. Измельченная и термически обработанная кожура по своему запаху почти не отличается от мякоти, так что обмануть покупателей несложно, однако такие напитки могут быть вредными для здоровья. Дело в том, что кожура фруктов содержит больше всего агрохимии - фунгицидов, гербицидов и других токсичных веществ.

ЛАБОРАТОРИЯ НА ДОМУ
Покупатель, не располагающий собственной лабораторией, вряд ли сможет раскрыть все тайны изготовителей, однако установить, был ли сок подкрашен синтетическим красителем, можно у себя на кухне. Синтетические красители дают стабильный цвет, поэтому разбавьте сок водой и немного подогрейте (чтобы ускорить реакцию, можете добавить немного пищевой соды), и если сок действительно
натуральный, его цвет изменится, а если цвет остался ярким и не изменился даже при сильном подогревании, знайте: производитель “забыл” указать содержащийся в напитке синтетический краситель. Этот способ проверки годится для гранатового и других соков красного цвета. Оранжевый сок (апельсиновый, персиковый) можно проверить, добавив в него раствор соды и прокипятив в течение несколько минут. Натуральный сок поблекнет, а подкрашенный сохранит красивый оранжевый цвет. Что делать после такого разобла-
чения, решайте сами, но если подозреваете производителя в обмане, можете обратиться в Госслужбу продовольственно-ветеринарного контроля, так как вполне может быть, что производитель использует не только синтетические, но и запрещенные красители. Если у вас возникло подозрение, что в соке содержится искусственный подсластитель, сок придется попробовать на вкус. Чувство сладости во рту
после глотка самого сладкого натурального сока длится не больше 5 минут. А вот после подсластителей это чувство сохраняется гораздо дольше.
 (голосов: 0)

Другая информация по теме:

  • Кисломолочные лакомства
  • Испорченные продукты - обратно в магазин
  • Продукты питания: без "Е", но с подвохом
  • Ищем и находим правильное мороженое
  • Тайны пасхальных крашенок

  • ВНИМАНИЕ!
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы предлагаем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

    Ссылки на статью: ↓


    Добавление комментария






    Новости Неделя.лт

    R.K. Frimen export loading...

    Специальные предложения

    "Экспресс-неделя" №29 (2019)

    "Экспресс-неделя" №29 (2019)
    "Экспресс-неделя" №29 (2019)


    Каталог